@所有永胜人：要想找到鸡枞，你得先了解这些！
2021-07-21 15:11:50 来源：美丽永胜 转载
每年雨水下地，深受人们喜爱的鸡枞，就按捺不住地纷纷破土而出，向人们展示它的英姿。这时，漫山遍野都能够看到鸡枞的狂热追求者。在永胜，采蘑菇的不止是小姑娘，也许还是能跑几架梁子的壮汉。@永胜人，要想找到鸡枞，你得先了解鸡枞的一些习性。今天，小编就向大家科普一下，这人人都爱吃的鸡枞，它到底是怎样长出来的？
鸡枞，又名菌子、伞把菇、蚁枞等，是一种美味的山珍。在食用野生菌中为被视为珍品，历来有“菌中之王”的美誉。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口。鸡枞含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞在雨季，多生于山野里的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄。有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名“鸡枞”。鸡枞是非常珍贵的菌类，季节性强，一般在6月逐步上市，持续到9月，在雷雨季节尤其多。你知道鸡枞是怎么长出来的吗？接下来，就让我们来了解一下鸡枞的生长原理吧！
人人都知道鸡枞有“窝”，鸡枞每年都会从这“窝”里长出来。鸡枞窝是鸡枞的家，也是白蚁的家，是白蚁建造的巢穴。在这个家中，鸡枞和白蚁两种生物和谐地生活着。
白蚁收集大量的木屑等植物材料来构建成蚁巢，并从周围找来鸡枞菌丝或孢子播种在蚁巢上，这个由木屑和白蚁口水等材料构成的蚁巢，便成为了鸡枞生长发育的优质培养料。
鸡枞菌孢子在蚁巢上得以萌发、生长壮大。鸡枞菌丝分解木屑，使木屑变成白蚁可以食用并消化的食物，同时生长出大量的鸡枞菌丝及其菌丝扭结形成的菌丝球，这菌丝和菌丝球是白蚁最美味的高营养食品，是白蚁的主粮。
鸡枞和白蚁是相互依存、互为依赖、不可分开的共同体。白蚁精心培育出鸡枞菌丝体，鸡枞菌丝是白蚁的高蛋白食品，鸡枞则是白蚁培育鸡枞菌丝体的附产物。白蚁和鸡枞菌丝体都能分泌抗菌物质，阻止其它杂菌在蚁巢上生长，从而保障蚁巢上的植物材料只有鸡枞菌一种真菌在发酵，形成的产物才是白蚁的美味食品。
鸡枞菌丝体和白蚁还共同维护着蚁穴中的温度、CO2浓度和蚁巢的pH值等生态因子，以满足它们生长发育的生态要求。从而鸡枞和白蚁，就形成了食物营养相互依赖的共生关系。总结：（1）白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种；（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。（3）鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。每年开春后，蚁穴中的一些幼蚁逐渐分化发育成有翅繁殖蚁，它们将承担种族繁衍的功能，在雨水季节到来前成熟的繁殖蚁就会飞出老蚁巢，然后雌雄配对一起飞开去建立新的蚁巢，实现白蚁繁殖的目的。蚁穴中大量的繁殖蚁飞出后，蚁巢中白蚁量减少，食物消耗就减少，鸡枞菌丝体的生物量就会积累。随着雨季的到来，雨水渗入蚁巢周围的土壤，蚁穴中就形成了有利于鸡枞菌子实体生长的条件，积累了丰富生物量的鸡枞菌丝体就开始扭结形成蘑菇原基，原基不断长大，并从蚁巢穿过土层，破土而出，形成鸡枞。
在鸡纵菌菌盖下面菌褶上生出数以亿计的孢子，这些孢子就是鸡枞菌的种子，完成鸡枞菌的有性生殖过程，实现种族的延续。
在鸡枞窝中，年复一年地上演着鸡枞和白蚁相互依存，共生生活，共同发育，各自完成着传种接代的使命。真菌与动物如此密切的共生关系，极其罕见。人人都想找到这样的鸡枞窝，采摘鸡枞一饱口福，但鸡枞窝好像有些神秘，一般人难寻其踪影。知道了鸡枞的生长原理，那在什么样的环境下才能找到鸡枞呢？接下来，就让我们一起来看看，什么样的环境下，鸡枞更容易出现。首先，找鸡枞要确定鸡枞的生长时间。鸡枞出土季节为每年6至9月，因为该季节雨水充沛，土壤湿润，有利于鸡枞的生长发育。 如果高温天气下过暴雨之后，一到两天去山上找鸡枞就很容易找到。另外，找鸡枞还得趁早，天不亮就得起床上山了，因为勤劳的“鸡枞追求者”可不少呢。
其次，找鸡枞要确定鸡枞喜欢生长的地理位置。划重点：鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上、乱坟堆、包谷地、草坡、田边、地边，鸡枞还喜欢生长在未受到染污的红土壤山林地带。雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，也是鸡枞生长的重要环境因素。
了解了这些，你该知道去什么样的地带去找鸡枞了吧，以后可别再往那些密林深处去找鸡枞了。不过在密林里也不是找不到宝藏，牛肝菌、青头菌这些菌类，也是非常喜欢生长在密林里的。知道了鸡枞的生长环境，也不一定能够准确的找到鸡枞。因为鸡枞的生长，还受气温、水分、时节等多重因素的影响，所以能够找到鸡枞，也要讲究一定的 “吃食份”，即天时、地利、人和。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。小编提醒：
1.找鸡枞，一定要准确地识别可食用的鸡枞，不可胡乱采回来食用；
2.找到鸡枞，切记不要深挖，破坏了蚁巢；
3.祝所有看完此文并点赞分享的朋友，都能找到吃不完的鸡枞。
点赞
1
！我要举报这篇文章
相关热词搜索：
声明
本文由村网通注册会员上传并发布，村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们，我们将在24小时内予以删除！
ljy2682612433
苏ICP备18063654号-3 
苏公网安备 32011202000276号
合作邮箱：govzcn@aliyun.com 服务热线：0537-3161316
